Фабрицио Монтальто

ВОЗВРАЩЕНИЕ В ПРОШЛОЕ НОВЫМИ ГЛАЗАМИ

ШЕФ-КОНСУЛЬТАНТ С БОЛЕЕ ЧЕМ 20 ЛЕТ ОПЫТА РАБОТЫ

ИТАЛЬЯНСКИЕ ТРАДИЦИИ И МЕЖДУНАРОДНЫЕ ИННОВАЦИИ

Я ИЗВЛЕК УРОК ИЗ САМЫХ ПРЕСТИЖНЫХ КУХОНЬ МИРА:

СОВЕРШЕНСТВО ПРИХОДИТ ИЗ ПРОСТОТЫ

Благодаря моим сицилийским корням и международной кухне я понял, что не обязательно быть идеальным, чтобы быть выдающимся . Нужны страсть, уважение к ингредиентам и желание развиваться вместе.

Независимо от того, управляете ли вы семейной тратторией, деревенским рестораном или очаровательным отелем , я могу вам помочь:

Расширьте свои традиции с помощью современных технологий
Оптимизируйте затраты без потери качества
Создайте свою команду с использованием международных методов
Превращаем плохие материалы в запоминающиеся блюда

ПОТОМУ ЧТО У КАЖДОЙ КУХНИ ЕСТЬ СВОЯ ИСТОРИЯ. И КАЖДАЯ ИСТОРИЯ ДОЛЖНА СИЯТЬ.

КОСМОС

УЗНАЙТЕ, КАК УЛУЧШИТЬ ВАШУ КУХНЮ

ПРОБЛЕМЫ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ЗНАЕТ КАЖДЫЙ РЕСТОРАТОР

Вы не единственный, кто испытывает это давление. Каждый день, управляя кухней, вы сталкиваетесь с:

ДАВЛЕНИЕ ЦЕН:
Ингредиенты становятся все дороже, но покупатели хотят качества, не переплачивая.
ТРУДНОСТЬ ИННОВАЦИЙ:
Вы хотите обновить свое меню, но боитесь предать традиции, которые отличают вас.
ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА:
Найти и обучить поваров, которые действительно понимают ваше видение, становится все сложнее.
ВЕС СЕЗОННОСТИ:
В периоды пиковой нагрузки приходится поддерживать высокие стандарты, но нагрузка становится непосильной.

Вы ничего плохого не сделали. С такими проблемами сталкивается каждый серьёзный ресторатор.

СИТУАЦИЮ МЕНЯЮТ ТЕ, КТО РЕШАЕТ НЕ СТОЯТЬ С ПРОБЛЕМАМИ В ОДИНОЧКУ.

КАК ПРЕОБРАЗОВАТЬ ПЛОХОЙ МАТЕРИАЛ В БОГАТЫЙ ОПЫТ

Проработав более 20 лет на кухнях в 8 разных странах, я понял одну вещь: лучшие решения — всегда самые простые .

Давайте послушаем вашу историю: у каждого ресторана есть душа. Для начала я хочу узнать вашу.
Мы используем всё, что у вас есть: мы не меняем всё. Мы улучшаем то, что уже работает, и исправляем только необходимое.
Давайте работать вместе: я здесь не для того, чтобы заменить вас, а для того, чтобы вы могли сиять еще ярче.
Я научу вас тому, чему научился сам: международным методикам, изложенным простым языком, которые вы сможете использовать, даже когда меня нет рядом.
Давайте вместе оценим результаты: шаг за шагом мы увидим, как ваша кухня станет лучше — без стресса и революций.

КОСМОС

УЗНАЙТЕ, ЧТО ДЕЛАЕТ МЕНЯ УНИКАЛЬНЫМ

ОТЕЛЬ ПРИНЧИПЕ ДИ САВОЯ

РЕСТОРАН ДОН СЕРАФИНО

КУРОРТ И СПА МРИЯ

ГРАНД-ОТЕЛЬ ДЕС ЭТРАНЖЕРС

РЕСТОРАН САССО

МОГУ Я ЧЕМ-НИБУДЬ ПОМОЧЬ?

СВЯЖИТЕСЬ СО МНОЙ СЕЙЧАС

СЕЗОННЫЙ КОНСАЛТИНГ

ЧАСТНЫЙ ШЕФ-ПОВАР И МЕРОПРИЯТИЯ

КОНСУЛЬТАНТ ПО МЕНЮ И ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ОТКРЫТИЕ

СХЕМА ОРГАНИЗАЦИИ КУХОННОЙ БРИГАДЫ

СТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И HACCP

СВЯЖИТЕСЬ СО МНОЙ СЕЙЧАС

ВОПРОСЫ, КОТОРЫЕ Я ЧАСТО ПОЛУЧАЮ

Но не будет ли это слишком сложно для моей реальности?

Абсолютно нет. Мой подход основан на простоте. Мы всегда начинаем с того, что вы уже умеете делать хорошо, и добавляем только то, что действительно необходимо. Никаких революций, только эволюция.

Сколько стоит работа с вами?

Всё зависит от ваших потребностей. Мы можем начать даже с простой однодневной консультации, чтобы понять ваши приоритеты. Главное, чтобы каждый вложенный евро принёс вам душевное спокойствие и результаты.

Какие типы структур вы используете?

Я работаю с 4- и 5-звёздочными отелями, курортами, традиционными и инновационными ресторанами, семейными тратториями, планирующими рост, и объектами, готовящимися к открытию. Размер не имеет значения: важно желание расти, не теряя своей индивидуальности.

Что именно включает в себя консультация?

Каждый проект всегда включает в себя: первоначальный анализ ситуации, индивидуальное стратегическое предложение, практическое обучение команды, совместную реализацию и мониторинг результатов. Я никогда не оставлю вас одних.

А что, если не получится?

По моему опыту, когда вы работаете вместе с уважением и терпением, это всегда работает. Но если у вас есть какие-либо сомнения, начинайте медленно. Шаг за шагом, пока не почувствуете уверенность.

ОТ БЕДНОГО МАТЕРИАЛА К БОГАТОМУ СТОЛУ

Свяжитесь со мной, и я научу вас секретам итальянской кухни, которые я узнал, путешествуя по миру (и которые должен знать каждый ресторатор).

Я даю согласие на обработку моих персональных данных. Фабрицио Монтальто обязуется обращаться с вашими данными с максимальной конфиденциальностью и уважением. Вы можете отписаться в любое время одним щелчком мыши. Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности.